こんにちは！
今回は美味しい焼き芋の作り方を・・・と行きたいですが
作るのに失敗した話です
バーベキューコンロで作ったのですが温度管理が難しく
失敗してしまいました
次はオーブンで再挑戦しようと思います
一応失敗例として載せておきます！
今回のサツマイモは包む前に塩水につけています
（相対的に甘味が増します）
紅はるか
パープルスイートロード
アヤコマチ
三種類を焼きました！全部失敗です
クッキンペーパーに水を含ませアルミホイルで二重につつんでいます
炭火を熾して蓋をしてオーブン効果で温めたのですが温まり切りませんでした
一応温度管理としては７０℃前後を維持してでんぷんをβアミラーゼと言う酵素で
分解させ、糖を作る予定だったのですが
糖ができるほど加熱できず、そこから加熱したことにより全く甘くない
焼き芋が出来上がりました
BBQコンロでの火力調整は難しいので家で糖化を進めて
外で焼き上げるのが一番簡単かと思います
食感はほくほくですが甘味はほぼ無く食感だけは美味しかったですね
後ほど潰して砂糖と生クリームを入れてスイートポテトにする予定です。
甘くないので食べ比べをしても味の差を感じませんでした
外調理での温度管理はまだまだのようです
今回はここまでです！
ありがとうございました！
また見てください
